根据部门职责分工，质监部门负责对食品生产加工环节的监管。质监部门经过数年的专项整治行动，市区米粉生产加工单位从原来的18家减少到现在的5家，其中1家已取得食品生产许可证，另外4家列入重点监管的食品加工小作坊范畴。

米粉按水分含量高低不同分为干米粉、湿米粉。干米粉的水分含量《13.5%，湿米粉水分含量为50~70%。岳阳市民最常见的即为湿米粉，其生产加工主要在晚上进行，便于早上送达给各早餐店及集市。根据DB43/156-2007湖南省地方标准《米粉》的规定，从感官上来说，湿米粉应具有白色或浅黄色或该花色品种的固有色泽；具有米香味，无酸味、馊味、霉味及其他异味；粉条紧实、有弹性、形态完整，表面光滑、无明显的碎粉；煮熟后不浑汤，口感不粘牙、不碜牙、不夹生、柔软爽口、无明显的碎粉；不得有肉眼可见外来杂质。普通包装湿米粉保质期不超过24小时；真空包装或充气包装湿米粉不超过72小时。

消费者反映的“米粉放在碗里总有一些无法说出口的气味”比较抽象，可以比对上述《米粉》标准进行评判。湿米粉是我市的高风险食品，对于米粉的质量安全问题，我局历来高度重视，一是通过巡查、回访、监督抽查等日常监管手段进行监管；二是开展米粉专项整治行动；三是实施高温时节米粉的监督抽样；四是及时进行不合格品后处理。

2011年市食品检验中心共抽查31批次的米粉产品，有6批次不合格。针对一般不合格小作坊，我局下达责令整改通知书，要求其限期整改到位。针对两家主要指标不合格的小作坊，我局予以立案查处，分别处以7万元和3万元罚款。目前，5家米粉企业和小作坊全部按要求规范生产、并承诺落实企业主体责任和签订小作坊质量安全承诺书。

11月16日，市局食监科和市食品检验中心组织召开湿米粉整治工作会议，市区5家湿米粉生产加工企业，小作坊法人参加。会议就严把湿米粉质量安全关，确保市民吃上放米粉，维护“两会”、“二节”期间食品安全作出部署，会议要求湿米粉生产企业和小作坊要严格自律，依法依规，确保安全。同时后段工作明确了三条措施，一是强化监督巡查，在日常监督过程中，加大湿米粉的监督、巡查频次，突出对非法添加物的检查。二是强化抽样检验，采取不定时的方式，加大抽查力度和频次，及时公示抽查结果。三是强化打击力度，对违法违规行为，严格程序，依法打击，确保湿米粉质量安全。                

                                                                      二〇一一年十一月十八日